西鉄の踏み切りを渡ると右手にあるのが「JA筑紫ゆめ畑」。
JA筑紫直営の農産物販売所です。
ここで今の時期だけ買えるのが
大好きな野菜、紅菜苔（こうさいたい）です。
もう20年以上食べ続けてます。
紅菜苔って一般には馴染みが薄いみたいですけど、
とっても便利で美味しいお野菜なので、
ぜひみなさまにも知っていただきたいと思います。
どうして認知度が低いかというと、
それはあまり生産されていないからなのでしょうね。
スーパーではほとんど見あたらなくて、
こういう産直のお店でしか見かけません。
お料理の仕方は人それぞれですが、
わたしはいつも
そのままざくざく切って、
サラダ油でいため、塩コショウ。
おしょう油を適量たらします。
それだけ。
サラダにしたり、おひたしにする方もいるみたい。
茎はしゃきしゃきではなく柔らかい食感。
葉と花は菜の花みたいですが、
苦くはなく、甘みがあります。
紫の色素はアントシアン。
熱を加えると緑に変化します。
わたしは紫の色を残す方が好みです。
紅菜苔が買えるのは早春のこの時期だけ。
もしかすると、もう今日は売ってないかも…、
というくらい旬の時期しか手に入らないお野菜なのです。
だからこそ、見かけると３束くらい買っちゃいます。
毎日食べても飽きません。
■JA筑紫ゆめ畑
太宰府市石坂1丁目22-15
TEL：092-921-8600
ラベル：紅菜苔
