連チャン・チーズケーキ研究所

まさか、連チャンとは（笑）
今日は「安納芋のチーズケーキ」。



お芋、お芋、お芋〜。
おなかいっぱいのスイーツ。
お芋とチーズの組み合わせって日本人ならでは？
もっち、美味しいです💕
マスコットの名前はチーズを連想させるチュー太。
太は太宰府の太だそうです。
今日は戸外で待つ人もいた「チーズケーキ研究所」。
誰もが知る隠れ家になってきてます。

チーズケーキ研究所

今年７月にオープンしたての「チーズケーキ研究所」！



女子の目が❤になってしまうスイーツです。



これは季節のチーズケーキ。
まるごと一個の焼きりんごの中は
栗とチーズクリームが詰まっていて、
その上に栗のアイスをトッピング。
底にはタルトが置かれています。
甘さは控えめなので、
これだけ食べても、ちっとももたれません。
最初のひとくちから最後まで幸せに満たされるスイーツです。
coba cafeに続く、
女子の太宰府巡りのメッカですね(⌒-⌒)

永利牛乳のプリン♡

昨日は今期初の発見塾を拝聴。
夜は糸島の古材の森さんのイベントに出かけ、
筑前琵琶の寺田蝶美さんの芸に感心。
岩城朋子さんの相変わらずの語りにも感心の夜でした。
前原からの帰りの運転は必死でしたが。。。
昨日、参道の蛇の目うさぎさんに寄ったときにいただいたカスタードプリンが
おいしかったのでご紹介。



これは実に素直で牛乳の味がよいプリン。
だって牛乳屋さんが作っているんですもの。
その牛乳屋さんの工場は太宰府にあります。
福岡市では学校給食でお馴染み、永利牛乳さんです。
️写真のプリンのほかにあまおうのソースがついた牛乳プリンもあります。
買える場所は永利牛乳さん工場２階。1個 250円。
毎日はないので問い合わせのこと。
TEL[phone]

※プリンの後ろに写っているのは蛇の目うさぎさんの新作、
御朱印帳入れです。

ル・クプルの梅型スイーツ

昨日のきゅーはく女子考古部サミットでうれしいことがたくさんありました。
これはお友達からの差し入れ。
大宰府政庁近くの「ル・クプル」さんのスイーツです。



「ル・クプル」さんは太宰府をモチーフにした洋菓子を作ってます。
こちらは梅の花型のモナカにチョコクッキー生地を詰めたもの。
和と洋が融合したスイーツですね。
疲れたからだにおいしかったです。
ごちそうさま。
鞠のストラップはいただいた方の手作り。
鞠の作家さんでもあるんです。

人と木」のレアなかき氷

この猛暑の中で仕事をするのはアブナイ。
みなさま体調を気遣いながらお過ごしください。
外で仕事をしていると汗は吹き出し、
からだに熱がこもります。
そんな夏のブレイクは、かき氷！
実は今年、初かき氷。



これは竈門神社前のアップルケーキとハンバーグが人気の「人と木」さんのもの。
氷に予めミルクが混ざってます。
削り節のように削られた氷に、さらに練乳がかかり、
ブルーベリーソースも載ってます。
添えられたフルーツはギンギンに凍っていて、
お口の中が痺れるのでご注意。
さらにさらに粉砂糖もまぶしてあって、
これは氷のケーキ！
レアで美味しいかき氷、
夏が終わる前にどうぞ。
ソースはイチゴ味もあったと思います。

パティスリー「コート・ドール」

太宰府、大佐野にあるパティスリー「コート・ドール」。
この一帯は古くから人が住んでいて遺跡もいっぱい。
でも、今は新興住宅地。
そんな住宅街の中に絵本に出て来るようなケーキ屋さんがあります。

はっぴばーすでー83歳

今日は母の誕生日。
病で臥せっていた母ですが、快方に向かい、
二人だけのはっぴばーすでーをしました。



かぼちゃのミートグラタン。
北海道のかぼちゃがたまらなく甘くてほっくほく。
お酒はスパークリング日本酒「あわゆら」（石蔵酒造）。
後ろに見えているパンは「ジャン・ドゥ」の明太フランスとぶどうパン。

ショートケーキが食べたいという母のために
ジャン・ドゥの「いちごのショートケーキ」。



こちらはわたしがいただいたショコラ・マロン。



しっとりしたチョコレートスポンジの間にも栗が入っていて、
上に乗っかってる栗も立派。
上品な生クリームの味。
いつも味に納得できるスイーツを味わわせてくれるパティスリ―です。

和菓子「藤丸」

10月8日、9日とニューカレドニアからのお客さまと過ごしました。
楽しくも濃密だった時間。
訪れたいくつかをご紹介します。

まずはこちら。
和菓子屋さんです。
こちら、いつも前を通り過ぎるだけでした。
今回はお客さまと一緒だったので、
入ってみました。



門はこういう感じ。
天満宮にほど近いところにお店はあります。
特に目立った看板が出ているわけではありません。
でも、茶道関係者の間では超有名な和菓子屋さんです。
福岡だけでなく、むしろ東京、ひいては海外まで
こちらの和菓子は要望があります。

さて、門をくぐって石畳のアプローチを進みます。



玄関です。



暖簾をくぐると、小さなショーケースが。。。



中には美しい和菓子が。。。





中でいただきたいところですが、それはできません。
天満宮の東屋に行っていただきました。
せっかくの美しい和菓子なのに、こんな無造作な撮影でごめんなさい。



山芋が入って、弾力性のある生地。
なんとも言えない上品さ。
それでいて存在感のある和菓子。
究極の和菓子です。
これまでいただいた和菓子の中でいっとう好きかも。。。

大事な方への贈りものにしたい和菓子。。。



ありきたりのもので満足しない方でも
この和菓子を差し出せば、
瞳が輝くのではと思います。



こんなすてきな和菓子屋さんが太宰府にあってうれしすぎます。

『ブランジェリー カジハラ』さんの抹茶あんぱん

疲れたときに
ふんわりやわらかい口当たりのあんぱんは
からだにやさしい感じがします。

あんぱんはなんと、明治７年からあるらしい。
洋と和のコラボのハシリ？



やわらかな生地。

これは『ブランジェリー カジハラ』さんの抹茶あんぱん。
カジハラさんのあんぱんにはあんがたっぷり入ってます。

季節に合わせてあんの種類が変わります。
今は抹茶。
でも、もう変わっているかも…。
変わったら甘夏あんぱんだそうですけど、
それもまた食べてみたくなります。

『ジャン・ドゥ』の甘夏ロール

C'est le gâteau de la pâtisserie Dazaifu《JEAN DOUX》.

休日の朝のお掃除は気持ちいい！
おうちの中がすっきりしたところで
さあ、お仕事…。

その前におととい食べた『ジャン・ドゥ』の甘夏ロールをご紹介。



ジャン・ドゥってのは優しいジャンっていう意味。



甘夏ロール。￥1260
甘夏と甘夏ゼリーが入ったすっきりしたお味のロールケーキ。
スポンジはえ〜っていうくらいにふんわふんわ〜。
美味です！



パンも買いました。

ブリオッシュキューブ。￥210
バタ−がたっぷり入って、レーズン入り。
キューブって形がかわいい。



細長い形のパンデニッシュ。￥525
発酵バターをたっぷりつかっていて
外側はサックサク。
切り分けやすいデニッシュです。
何にもつけてなくてOK。



※ひとりごと…
今日はキルケゴールの誕生日だって…

桜の花のお菓子

C'est un gâteau de fleurs de cerisier.

ちょっと肌寒い今晩。

桜関係のお菓子もそろそろ終わりかな。
これは『ジャン・ドゥ』の桜の花のお菓子。



容器が桜の花びらの形。
そして杏仁豆腐の中に求肥でくるんだ白あんが入っています。
上には桜の花をあしらって。
これって洋菓子と捉えていいんだろうか…。
和菓子の要素が強いけど、でも中華も入っているし…。

ジャン・ドゥのブルーベリーケーキ

バレンタインには毎年手作りチョコを作っていたのに
今年は余力なし…。
で、ジャン・ドゥへ…。
これはチョコじゃなくてブルーベリーパイだけど
下のパイ部分が特に濃厚でおいしかったです。
姿も美しい。

「ジャン･ドゥ」の新店舗

都府楼前駅近くのパティスリー「ジャン･ドゥ」。

今年10月8日に旧店舗から80メートル南のところに移転しました。

新店舗の写真はこちら。
ちょっとアングル悪いんですけど…。







◆ジャン･ドゥ
太宰府市通古賀3丁目4-26
tel：[phone]
営業時間：9:00〜20:00
月曜休 （祝祭日の場合は翌日）

「ジャン・ドゥ」の和栗のモンブラン

どういうことからか受験を体験しました。
90分、30分、120分という長丁場。
試験なんて、長年体験したこともなくて、
とても疲れました。
おそろしく難しかったし。。。
でも全力で勉強した。それでよしとしなきゃ。。。

ということで疲れてよれよれの状態で帰ってきて、
ご褒美に「ジャン・ドゥ」のケーキをと思ったんです。

「ジャン・ドゥ」の前に行くと、暗い。お休み？
そんなはずでは。。。日曜日だし。。。
あ〜っ、ツイテナイ〜と、思ったのですが、
移転してました。。。
ちょっと先に大きな一軒家となって。ほっ。。。
いつのまに〜。
受験生活をしていたので気づかなかった。

そして、買ったのでした。
「和栗のモンブラン」。
ご褒美だもん。いいでしょう。
おいしかったな〜
栗のつぶつぶとか、メレンゲとかも入っていて、
栗の香り漂うモンブラン。
生クリームはもちろんフレッシュ！



せっかく試験が終わったのに、
一難去って、また一難。。。
休むまもなく今から明日の準備に取りかからなきゃ。。。ふぅ。。。

◆ジャン・ドゥ
http://www.jean-doux.jp/index.html

菅原道真公と千鳥饅頭の関係

風邪で二日、寝込んでました。。。
熱が出なかったのはよかったけど。。。

さて、千鳥饅頭をいただきました。



千鳥饅頭と菅原道真公のどこが関係あるの？
ってー、これが関係あるんですねー。

千鳥饅頭は菅原道真公が詠んだ歌にちなんで名づけられたのです〜。

｢水鏡せると伝ふる天神の　みあしのあとに　千鳥群れ飛ぶ｣



この千鳥の焼印のデザイン、
いつ見てもかわいい。

「ジャン・ドゥ」の新商品・焼き菓子「御守」

お年始のお土産用に「ジャン・ドゥ」に焼き菓子を買いに行きました。
すると、新しい焼き菓子が。。。
箱入りはお年始らしく、破魔矢付き。



美味しいマドレーヌです。



今日は17：00まで。
新年は4日からみたいです。



新年のお土産を探している人はいかが？

５個入りであれば1100円。



お抹茶で一息。。。

■ジャン・ドゥ
太宰府市通古賀3丁目9-8
TEL：[phone]
店休日：月曜（祝日の場合は翌日）

追記：
昨日はあまりの寒さにライトアップを見に行くのは断念。。。
今日も屋根には雪が積もってます。。。
お正月用のお買い物にルミエールに行ったのですが
あまりの人の多さに人酔いしました。。。
駐車場もいきなり立体駐車場に行くように言われるし。。。
今日は黒豆を煮ながらゆっくり片付け。。。
まだまだやることは山のよう。。。

「ル・クプル」のシュークリーム

先日「カメラのキタムラ」で一眼レフ選びをしていたところ、
考えに考えて、
結局決めきれずふらふらに。。。

そこでふらふらとすぐ近くのパティスリーに立ち寄りまして
脳にエネルギーを補給しました（笑）

それがパティスリー「ル・クプル」です。



イエローとグリーンのお店。

買ったのはシュークリーム。



クリームがた〜っぷり入ったシュークリーム。
美味しかったですよ〜。



一眼レフは未だに手に入れてません。

仕事に追われることになった土日。。。
甘いものの夢を見ちゃいそうです。。。
さあ、がんばらねば。。。


■パティスリー　ル・クプル
太宰府市朱雀6丁目1‐18
TEL[phone]

太宰府土産にジャン・ドゥの「宰の碾」

最近、わたしが太宰府のお土産としてよく使わせていただいているのが
「宰の碾（さいのてん）」というジャン･ドゥさんの焼き菓子です。
コーヒーキャラメル味と玉露味と二種類あって、
玉露の方が古都風なのでもっぱら玉露を買っています。

これは16区のシェフが考案した
ダックワーズというお菓子です。

１個157円。



「宰の碾（さいのてん）」は八女産のお茶を使用。
玉露味のクリームを、アーモンド生地でサンドしています。

さて、「宰の碾」って何だろうって思うでしょ。
ちゃーんといわれがあるんですよ。
観世音寺を訪れたことがあれば、
講堂の前にある石臼に気付いた方がいらっしゃると思います。
「宰の碾」はこの石臼をモチーフにしているのです。
ダックワーズは楕円形なのですが、
この太宰府のダックワーズが円形なのはこの石臼がモデルだったからなんですね。
観世音寺の石臼は「碾磑」というのです。
観世音寺を建立するとき、
朱の染料をこの「碾磑」で挽いたといわれています。
８個入りのギフトボックスは朱の色をしているので、
観世音寺のいわれと共に手渡せば、
太宰府の文化をもお伝えすることができるという
なかなか魅力的な焼き菓子でございます。



お味はもちろんグッドですよ〜。



ダックワース特有のふわふわとした軽妙な食感。
上品な甘さのスイーツです。


★これが観世音寺の「碾磑」です。





■ジャン・ドゥ
太宰府市通古賀3丁目9-8
TELl：092-928-0505
9:00〜20:00
月曜休（祝日の場合は翌日）

コート・ドールのロールケーキ

2月6日にご紹介した
フランス菓子の「コート・ドール」さん。

先日パーティーにお呼ばれしたときに
お土産に「コート・ドール」さんの
あまおうのロールケーキを持っていきました。



あまおうがどっさり上にのっかってて、
さらに中にも入っていて、
美味しいロールケーキでした。


■コート・ドール
太宰府市大佐野3−4−5
TEL：092−918-3500
10:00〜20:00
年中無休

おとぎの国のお菓子屋さん「コート・ドール」

太宰府にもスイ−ツのお店がいろいろあります。

太るのを避けて
なかなか行かないのですが、
ちゃーんとありますから
少しずつご紹介していきますね。



今回は「コート・ドール」。
まるでおとぎの国のお菓子屋さんのようなイメージ。
車をとめて、
階段を上っていきます。
そこにある扉に行き着くまでのわくわく感、
いいですねえ。

ショーケースの中にずらりと並んだケーキたち。
丁寧に作られていて、美味しそう。

今回はケーキじゃなくて焼き菓子を買ってみました。



大好きなイチジク入りの
チョコレート生地の焼き菓子。
小ぶりだけど濃厚。
焼き菓子は日持ちがするので
お土産などにもおすすめです。



太宰府が本店ですが、
大川店と福岡三越にも出しています。

ケーキを買ったときは
またご紹介しますね（*＾-＾*）

■コート・ドール
太宰府市大佐野3−4−5
TEL：092−918-3500
10:00〜20:00
年中無休
※店頭にＰあり
◎大佐野交差点を南ケ丘方面に行き、
次の信号、セブンイレブンの角を右折。
左手に見えます。